POSTADO POR QUÍMICA - ALEXANDRE
Oi car@ alun@, espero que você e sua família estejam bem. Sou o Alexandre, professor de Química de vocês neste ano 2021.
DEVOLUTIVA DAS ATIVIDADES: enviar para o email quimicaalexandre2020@gmail.com Prazo: 05/03/2021
Pode mandar as questões e respostas digitadas ou se preferir faça no caderno, tire foto (legível) e envie para o email acima, sempre com seu nome, número e série, para eu saber quem é você.
Também peço que repasse essa atividade a demais colegas que não estejam conseguindo ter acesso. Obrigado.
Ponto de Ebulição e Ponto de liquefação
Na separação dos componentes do ar em seus gases principais (nitrogênio, oxigênio e argônio) vimos que cada um desses gases tem um ponto de liquefação próprio. Então conforme o ar vai sendo resfriado, cada gás vai atingindo esse ponto e se liquefaz, se separando e saindo pelas tubulações laterais da coluna, onde será envasado em cilindros para o uso em indústrias ou hospitais. Agora vamos entender melhor isso de ponto de ebulição e ponto de liquefação das substâncias.
O ponto de ebulição é a temperatura na qual a aplicação de mais calor a um líquido não provoca qualquer aumento de temperatura, pois todo o calor fornecido é usado para o líquido se converter em vapor rapidamente. Cada substância tem um ponto de ebulição diferente. Por exemplo, o ponto de ebulição da água é 100 º C ao nível do mar. Já o ponto de ebulição do etanol (álcool comum) é de 78.4 °C; o ponto de ebulição do oxigênio é de – 183 ºC e o do ferro é de 2500 º C.
O ponto de ebulição de uma mesma substância varia com a altitude e a pressão. Quanto maior é a altitude, mais baixa é a pressão atmosférica (pressão do ar) e mais baixo é o ponto de ebulição. Quanto menor for a altitude, maior será a pressão atmosférica e maior terá que ser o ponto de ebulição, pois a será mais difícil a força do vapor vencer a pressão atmosférica contrária. Para isso acontecer, terá que se atingir uma temperatura de ebulição maior.
O ponto de liquefação de uma substância é a mesma temperatura de seu ponto de ebulição. Usamos um termo ou outro dependendo de que mudança de estado físico está ocorrendo. Por exemplo: Um líquido que está entrando em ebulição (usamos ponto de ebulição); um gás está sendo liquefeito (usamos ponto de liquefação).
Como Funciona a Panela de Pressão?
A água ferve normalmente a 100º C, ao nível do mar e num recipiente aberto. Se você mantiver fogo alto, depois que a água já estiver fervendo, estará apenas desperdiçando gás. O excesso de calor produzirá apenas a evaporação mais rápida da água. Não vai aumentar a temperatura.
Já as panelas de pressão, sendo recipientes fechados, permitem que a pressão aumente, levando também a um aumento da temperatura. Nessas panelas, em vez da água ferver a 100º C, a água (e o vapor) atingem temperaturas mais altas, cerca de 120º C. Isso porque, para a água entrarem ebulição ela tem que vencer a pressão contrária (pressão atmosférica). Mas se a pressão dentro da panela fechada for maior que a pressão atmosférica, então a água só vai entrar em ebulição e ferver se estiver com uma temperatura maior.
O pino se segurança garante o equilíbrio interno entre pressão e temperatura no interior da panela.
Com uma temperatura,maior a carne, batata, o feijão ou qualquer outro alimento cozinham muito mais depressa. Como o vapor exerce uma pressão perigosa, as panelas possuem válvulas de segurança que funcionam quando a pressão atingir um ponto perigoso. A válvula de segurança, que só abre em situações extremas, quando a válvula central estiver entupida e houver perigo de explosão.
A panela de pressão foi inventada pelo físico francês Denis Papin, que publicou sua invenção em 1861.
http://www.oquebragalho.com.br/vocesabia/comportamentos2/comofuncionaapaneladepressao.htm
Questões:
1) Explique o que é ponto de ebulição?
2) Dê 3 exemplos de substâncias e seus pontos de ebulição
3) O que é ponto de liquefação? Por que às vezes se diz ponto de ebulição e às vezes ponto de liquefação?
4) Explique o funcionamento de uma panela de pressão e por que nela os alimentos cozinham mais rápido
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